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牛肉饼技术培训正宗口味西安美食汇学会为止

时间:2019-8-24 11:56:04 浏览:10置顶修改删除
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对于北方的一些吃货来说,如果不让他吃面食是万万不可能答应的。手擀面、馒头、疙瘩汤...但对于无肉不欢的人来说,最爱的还是那一口外皮酥脆,还会爆汁的馅饼。这个酱香牛肉饼可有点不一样。据说还没开始做,委托人光听着名字就开始流口水了。而且大家都知道,牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸,欢迎致电咨询:一八零九二四三六一八零不仅滋养脾胃,还可以补充能量,补铁的效果也特别好。所以特别适合秋冬季节吃。关键是,学会这道菜简直太划算了。不仅能学会和面、擀面、烙饼,还能学会一款大厨秘制的牛肉酱。花点时间熬上一锅,放进冰箱就可以保存一周。除了搭配馅饼,拿它来拌面、蘸馒头、甚至炒菜都是极佳的佐餐神器。制作方法和风靡全球的西安肉夹馍类似,虽然有些复杂牛肉饼技术培训,但跟着大厨的步骤总不会出错。
只要把醒发好的面团擀成大薄饼,刷上菜籽油上锅煎至金黄,最后再抹上一层酱料就能搞定。
刚出锅的饼表皮酥脆,刚出锅的饼表皮酥脆,馅料鲜美,还带有一点微烫的汁水,切成块后直接吃超级香,不知不觉就能吃完一整张饼~不过,想要做出好吃的酱香牛肉饼,小窍门可少不了。做牛肉酱,洋葱不可少。如果食物有绝配,牛肉+洋葱=绝配,牛肉鲜嫩多汁,洋葱辛辣回甘,二者结合相得益彰。这道面食一定要用菜籽油。一是菜籽油颜色金黄,增加食欲;二是香味浓郁和小麦烘焙的香味绝搭;三是营养,菜籽油中含有多种不饱和脂肪酸,多吃可以很好的保护心血管,尤其是中老年人。
如果喜欢吃辣,牛肉酱中还可以搭配一些辣椒,可以是小米辣和普通的红肉辣椒两种。
前者负责提供辣味,喜欢吃辣可多加一些,而后者就负责提供香味和肉感。
想知道酥的掉渣的千层饼是如何做出来的?不加一滴油的牛肉酱在制做上又有何讲究?戳视频,快跟着大厨一起学起来吧牛肉饼技术培训~制作过程:将饼皮配料的所有材料混合在一起,揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发半个小时。醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中,搅拌均匀。再加入料酒和水,快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。手和案板上都涂抹一层植物油防粘,把醒发好的面团放在案板上,捏成长条,切成10小份。松弛10分钟以后,取一小份面团,慢慢的捏成小长条,捏住面团两头,将它扯得更长一些。把长条面团放在涂抹了植物油的案板上(油要多涂一点以免粘住案板),牛肉饼技术培训用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些,薄到有点透明的感觉。在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。香酥牛肉饼制作成本低,现做现卖,香味扑鼻,口感上外酥脆里鲜嫩,刚出锅时用刀切开还能听到咯吱咯吱的酥脆声,客人好评如潮。尤其适合早餐或者一些小吃城档口店,一天基本上能卖出200+。再搭配着锅贴、葱花饼以及八宝粥稀饭等,营业额会相当可观!
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